jueves, 10 de noviembre de 2011
sábado, 22 de octubre de 2011
Un regalo muy original
Espelt Garnatxa Jove.
Denominación: D.O. Empordà,
Tipus: Generoso Garnatxa,
Capacidad: 0,50 L.
Graduacion: 15.0º.
Variedades: Garnatxa Rojo, Garnatxa Negro.
Nota de paladar
Color: De color teja y lijeros tonos de caramelo.
Aroma: Aroma de fruta roja con toques lacteos y de miel.
Gusto: Entrada voluminosa, con concentracion de sabores maduros y un ligero matiz tànico.
Maridaje:
Podemos tomarlo acompañado de una macedonia de frutas , pastel de manzana o frutos secos.
Lagrimas de Gin Tonic
Elaboradas con solo un 8% de azucar y con un 38% de ginebra Seagram’s, seca, extra,con un retrogusto floral que las lágrimas han sabido mantener.
Un toque a lima y fuerte gusto secundario a tónica. Tiene un PH de 3’99 lo que la hace tener un gusto muy neutro.
Ideal para quesos, platos orientales, con especias y por que no algo picantes.
También para postres originales.
Receta:
Fresas con Gin- Tónic
200 gr de fresas, azucar, pasta de hojaldre, lágrimas de Gin- Tónic. Limpiar las fresas y las laminamos. Las ponemos en una cazuela , las cubrimos con el azucar y con un poco de agua...... esperamos a que el calor deshaga el azucar y queden blandas, las reservamos, precalentamos el horno a 200º, mientras preparamos la pasta de hojaldre cortando unos trozos con un molde redondo, y para las bandas pondremos una tira que la pegaremos con los dedos mojados en agua, pincharemos con un tenedor y a cocer al horno.
Cuando esten listos los rellenaremos con las fresas, y por encima los pintaremos con la jalea de Lágrimas de Gin-Tónic que para que pierda su textura de gelatina la habremos hecho calentar al baño maria.
Decorar el plato y listo para comer.
http://www.gastrocatalonia.com/es/la-nostra-botiga/category/2/melmelades
miércoles, 13 de octubre de 2010
COCINA VOLCANICA DE LA GARROTXA
La cocina volcánica de la Garrotxa es una asociación de quince restaurantes de la comarca de la Garrotxa. Nació con la voluntad de unir una serie de establecimientos que basaban la gastronomía en el recetario y los productos autóctonos, de esta manera se pueden desarrollar iniciativas conjuntas que permiten promover esta cocina.
La Garrotxa, a los pies de los Pirineos, es una comarca con una naturaleza salvaje. Es una tierra llena de volcanes, hecho que le ha dado un suelo muy fértil y unos alimentos especialmente valorados, no siempre conocidos y con un gusto distintivo, con ellos se preparan platos contundentes, característicos de la cocina de montaña.
Algunos de los productos típicos de la comarca son el jabalí, los caracoles, las patatas de la Vall d’en Bas, las trufas, los Fesols (alubias) de Santa Pau, los nabos negros, los Escarlots (variedad de setas) o las castañas.
A pesar que el punto de partida sean las recetas tradicionales, desde la Cuina Volcanica no se ha dejado de innovar para adaptar los platos a las tendencias culinarias más modernas. Este colectivo surge de la Asociación de Hostales de la Garrotxa, esta entidad fundada en el año 1977 trabaja desde entonces para dar a conocer la tarea de sus integrantes.
Se organizan ferias y muestras gastronómicas, como la que se hace en su capital Olot y defiende un turismo sostenible interesado en las costumbres de la zona.
http://www.cuinavolcanica.cat/
La Garrotxa, a los pies de los Pirineos, es una comarca con una naturaleza salvaje. Es una tierra llena de volcanes, hecho que le ha dado un suelo muy fértil y unos alimentos especialmente valorados, no siempre conocidos y con un gusto distintivo, con ellos se preparan platos contundentes, característicos de la cocina de montaña.
Algunos de los productos típicos de la comarca son el jabalí, los caracoles, las patatas de la Vall d’en Bas, las trufas, los Fesols (alubias) de Santa Pau, los nabos negros, los Escarlots (variedad de setas) o las castañas.
A pesar que el punto de partida sean las recetas tradicionales, desde la Cuina Volcanica no se ha dejado de innovar para adaptar los platos a las tendencias culinarias más modernas. Este colectivo surge de la Asociación de Hostales de la Garrotxa, esta entidad fundada en el año 1977 trabaja desde entonces para dar a conocer la tarea de sus integrantes.
Se organizan ferias y muestras gastronómicas, como la que se hace en su capital Olot y defiende un turismo sostenible interesado en las costumbres de la zona.
http://www.cuinavolcanica.cat/
martes, 12 de octubre de 2010
Espelt Saulo 2007
Espelt Saulo
España/ Cataluña
Año 2008 D.O. Empordà
Tipos: Negro Roble
Capacidad: 0'75
Graduación: 14º
Variedades: Cariñena/ Mazuelo, Garnatxa Negra
Nota de paladar
Color: De color rojo con matices violaceos.
Aroma: En nariz nos sorprende con notas de pequeños frutos rojos, especias, tostados y turba.
Gusto : Buena estructura , envolvente y persistente en boca, donde vuelven los aromas encontrados en nariz.
Maridage: Es un vino apropiado para carnes de ave, como seria un pato asado a la naranja, o platos mas originales como pueden ser unos guisantes com jamon iberico.
Fuet
Es el embutido tipico de la gastronnomia catalana.
Esta hecho de carne magra de cerdo, paletilla, y panceta, todo picado y adobado con sal, pimienta, azucar y lactosa.
Es habitual que durante su proceso de curación y reposo se formen unas manchas blancas que recubran la piel.
Receta:
Se puede degustar cuando todavia esta tierno o cuando esta seco con cortes al bies, se conserva varios meses en la despensa.
Peso aprox. de la pieza 220 gr.
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